Le 23 octobre, le festival Tonraton a été lancé dans le village de Tsovinar, dans la région de Gegharkunik, et il devrait ensuite se tenir chaque année. Les invités découvriront la tradition de la cuisson dans le tonir arménien, les rituels du culte du pain, et assisteront à des spectacles d'ensembles nationaux.
Les Arméniens cuisinent dans des tonirs - fours creusés dans le sol - depuis l'âge de bronze. Cependant, les tonirs ne servaient pas seulement à cuisiner et à chauffer la pièce, mais avaient également une signification sarcastique. Le jour de Noël, les enfants allaient de porte en porte et allumaient une lampe pour activer le tonir, et ils recevaient des bonbons.
Sedrak Mamoulian, responsable de l'organisation « Développement et préservation des traditions culinaires arméniennes », a déclaré que dans les temps anciens, il existait une tradition de « kursi », selon laquelle les gens mettaient leurs pieds dans le four presque éteint, se couvraient d'une couverture chaude et se réchauffaient. Ainsi, le tonir est une sorte de prototype du sauna moderne. Mamoulian a ajouté que le pain n'était pas la seule chose à être cuite dans le four : « De nombreux plats rituels traditionnels étaient également cuisinés en tonir. En particulier, pour le jour de l'an, on préparait le harissa de Navasard ou le Kachika. Il s'agit d'une bouillie d'herbe de blé et de viande d'agneau que l'on faisait mijoter dans un tonir de tard le soir jusqu'au matin. Ce plat n'a pas été mélangé afin que l'année à venir soit paisible, sans discorde ni guerre ».
Les invités du Tonraton découvriront les nombreuses traditions liées à la cuisson du pain lors du festival. L'événement vise à renouveler les traditions. « Nous sommes engagés dans la promotion, la préservation et le sauvetage du patrimoine culturel arménien et, en particulier, des anciens bâtiments traditionnels arméniens « hazarashen » (bâtiments à étages à plusieurs niveaux - boulangeries et autres). Malheureusement, tous nos voisins, sauf l'Iran, ont commencé à empiéter sur les traditions arméniennes, et nous voulons les préserver », a expliqué Karine Panosyan, cofondatrice de Mihr Voyage, lors d'une conférence de presse à Erevan.
En Arménie, le Tonraton a été tenu plus tôt, en 2012. L'idée est née après que le plat arménien kachika a été inscrit par l'UNESCO sur la liste du patrimoine culturel immatériel de la Turquie. « Nos voisins sont désireux de s'approprier les plats nationaux arméniens. Il est possible que dans un avenir proche, les Turcs s'approprient également le tonir arménien », s'indignait alors Sedrak Mamoulian, ajoutant que l'un des objectifs de cette fête serait d'empêcher l'appropriation des traditions culinaires arméniennes par d'autres nations.
Source : armmuseum.ru
